万能の天才・レオナルドはどんな食事をとっていたのか。好みの料理は。ヴェジタリアン説は正しいのか。「最後の晩餐」に描かれたメニューは?
彼の遺した膨大な「手稿」(ノートの類)や買い物メモを手がかりに、想像の旅が始まります。レオナルドの蔵書から、食と健康に関わる本『サレルノ学派の養生訓』、『佳き生活と健康』も巻末で紹介。ルネサンス時代に思いを馳せながら、料理研究家ならではの好奇心あふれるこのエッセイをお楽しみ下さい。
(BOOK データベースより)
【目次】
はじめに―なぜ「レオナルド・ダ・ヴィンチの食事」なのか
レオナルドの生い立ち
レオナルドの手稿について
食材を探す旅
レオナルドの蔵書
「解剖手稿」を読む
ポントルモの日記から
ミケランジェロの食生活
ルネサンス時代の料理
「最後の晩餐」の皿の上
アンボワーズの館
[付録]
レオナルドの蔵書から『サレルノ学派の養生訓』
レオナルドの蔵書から『佳き生活と健康』
ルネサンス料理の再現
単行本:224ページ
出版社:岩波書店 (2009年8月)
